No ano de 1992, na área rural da cidade de Itatiauçu localizada a 80 Km de Belo Horizonte, a família Onofre reuniu-se em sua fazenda para uma feijoada em família. José Onofre, um patriarca de educação refinadíssima, grande estatura e avantajada massa corpórea que lhe conferiu o popular apelido de Pendão, falando mansamente como era seu estilo, comentou com os filhos que a atividade de pecuária leiteira da Fazenda Xodó não estava sendo lucrativa.
Ao trocar idéias com os filhos sobre qual empreendimento deveria substituir as vacas e bezerros, Pendão decidiu: Vamos montar um alambique para se produzir uma cachaça artesanal de altíssima qualidade. A partir daquele dia passaram-se dois a tres anos de muito trabalho, cursos e coleta de informações para montar o alambique, o laboratório, as dornas para estocagem, a casa de envelhecimento e a estrutura da sala de engarrafamento, rotulação e embalagem.
Em 1995 iniciou-se a produção da cachaça Xodó. Pendão o patriarca e maior entusiasta da idéia veio a falecer repentinamente em 19 de dezembro daquele ano. Seus filhos deram continuidade ao projeto com a mesma dedicação e carinho. Quando do registro da marca da Cachaça decidiram homenagear o Pai. Assim nasceu a CACHAÇA PENDÃO. O trabalho árduo e o cuidado em cada detalhe da etapa de fabricação desde a matéria prima passando pela fermentação, alambicagem, estocagem e envelhecimento até o engarrafamento, são para os filhos uma questão de honra para manter vivo na alma do produto o lema inicial: PRODUZIR UMA CACHAÇA ARTESANAL DE ALTA QUALIDADE.